Dentice con scalogni caramellati
di kucinare.it
Un accostamento molto singolare, perfetto per una cena speciale
Tempo di
realizzazione complessivo
30 min
Ingredienti
per 2 persone
1 dentice da circa 1 kg
6 scalogni
1/2 bicchiere di mosto cotto
1 cucchiaio zucchero
sale
pepe
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Sfilettare il dentice, eliminare la pelle e tenere da parte i due filetti.
Sbucciare gli scalogni e separare le due parti.
In un padellino, mettere lo zucchero e una cucchiaiata d'acqua. Far sciogliere quindi unire gli scalogni e salarli.
Farli saltare finche' lo zucchero comincia a caramellare.
A questo punto unire il mosto e coprire di acqua.
Far cuocere finche' gli scalogni sono teneri e il liquido assuma una conistenza sciropposa.
Scaldare una piastra antiaderente sul fuoco. Cuocere i filetti di dentice pochi minuti per lato.
Salare e pepare.
Servire subito con gli scalogni e la loro salsa.
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