Per la pasta frolla classica:

- 300 gr burro

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- Un pizzico di sale

 

 

Per la pasta frolla al cacao:

- 225 gr di farina
- 100 gr di zucchero di canna
- 2 cucchiai di cacao
- 125 gr di burro

Per le decorazioni:

- Gli albumi avanzati

- Codette di zucchero colorate q.b.

- Succo d'arancia e limone q.b.

- Crema pasticcera

- Pinoli q.b.

- Zucchero a velo q.b.

- 100 gr cioccolato bianco

- Zucchero semolato q.b.

- Marmellata d'albicocche q.b.

- Cioccolato fondente q.b.

Questo è il risultato dei vari tipi di biscottini decorati:

 

 

Con queste quantità si ottengono due vassoietti così più una ventina di biscotti in avanzo.

 

Impasti:

Pasta frolla classica:

- Unire la farina setacciata, il lievito, la vaniglia, il sale e lo zucchero mescolando bene.

- Prendere il burro freddo dal frigo e tagliarlo a cubetti, poi lavorarlo con le dita insieme al composto di farina fino ad ottenere un insieme "sbriciolato".

- Fare una fontana sul piano di lavoro ed aggiungere in mezzo i tre tuorli, impastare bene e velocemente il tutto fino ad ottenere un  composto liscio ed omogeneo, elastico.

- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per un'oretta.

Pasta frolla al cacao:

Impastare gli ingredienti come la pastafrolla classica.

 

Cottura e decorazione:

Prendere gli impasti dal frigo, uno per volta, e accendere il forno a 180°.

 

BISCOTTINI AL CACAO RIPIENI DI CIOCCOLATO BIANCO: Stendere la pastafrolla al cacao a circa 4-5 mm e formare i biscotti con delle formine (uno con la formina bucata in centro e uno normale). Infornarli su di una teglia ricoperta di carta forno e lasciarli cuocere a 180° per 10 minuti. Una volta raffreddati, sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco e riempire i biscottini con l'aiuto di un cucchiaino.

 

STELLINE CON CREMA E PINOLI: Stendere la pasta frolla a circa 4-5 mm e formare i biscotti con delle formine (io ho scelto delle stelline). Preparare a parte la crema pasticcera profumata alla vaniglia (prepararla prima, in modo da averla raffreddata). Una volta posizionati i biscottini sulla placca da forno, porre un poco di crema (con l'aiuto di un cucchiaino) al centro del biscotto ed aggiungere uno o due pinoli sopra la crema. Infornare a 180° per 8-10 minuti. Una volta raffreddati, spolverare di zucchero a velo.

 

BISCOTTINI DI PASTA FROLLA RIPIENI DI CREMA ALL'ARANCIA: Stendere la pastafrolla a circa 4-5 mm e formare i biscotti con delle formine (uno con la formina bucata in centro e uno normale). Una volta posizionati i biscottini sulla placca da forno, infornare a 180° per 8-10 minuti. Una volta raffreddati, riempire di crema pasticcera all'arancia (normale crema pasticcera con l'aggiunta di succo d'arancia; potete preparare una sola dose di crema e usarla prima per i biscottini crema e pinoli, poi aggiungere il succo d'arancia e riempire questi biscottini) e decorare a piacere con zucchero a velo o con fili di cioccolata fondente.

 

FIORELLINI ALLO ZUCCHERO SEMOLATO E MARMELLATA D'ALBICOCCHE:  Stendere la pasta frolla a circa 4-5 mm e formare i biscotti con delle formine (io ho scelto dei fiorellini). Una volta posizionati i biscottini sulla placca da forno, prenderli uno alla volta e spennellare la superficie con l'albume d'uovo (leggermente sbattuto), poi passarli nello zucchero semolato e riporli sulla placca. Con l'aiuto di un cucchiaino o con un sac a poche, porre un poco di marmellata al centro. Infornare a 180° per 8-10 minuti.

 

LUNETTE COLORATE: Stendere la pasta frolla a circa 4-5 mm e formare i biscotti con delle formine (io ho scelto delle lunette). Una volta posizionati i biscottini sulla placca da forno, prenderli uno alla volta e spennellare la superficie con l'albume d'uovo (leggermente sbattuto), poi passarli nelle codette di zucchero colorate e riporli sulla placca. Infornare a 180° per 8-10 minuti.

ABETI AGLI AGRUMI: Stendere la pasta frolla a circa 4-5 mm e formare i biscotti con delle formine (io ho scelto degli abeti natalizi). Una volta posizionati i biscottini sulla placca da forno, prenderli uno alla volta e spennellare la superficie con l'albume d'uovo (leggermente sbattuto, con aggiunta di succo d'arancia e limone), poi spolverarci sopra dello zucchero semolato (semplicemente con le dita). Infornare a 180° per 8-10 minuti.