Tagliolini al profumo di bosco
di missmiry
Questa ricetta l'ho sperimentata non sicura del risultato ma ve lo posso assicurare,è una goduria!!!
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h
Ingredienti
Per la pasta:
1 uovo per ogni 100 gr di farina
1 cucchiaino di olio evo
Per il sugo (4 persone):
1 noce di burro
olio evo
100 gr di piselli freschi(già sbollentati)
1 bustina di funghi secchi
100 gr di carne macinata
Cipolla
peperoncino
Vino bianco secco
Preparate la sera prima la pasta fresca:fate una fontana con la farina e al centro ponete l'uovo e l'olio e pian piano incorporate la farina.Impastate il tutto e formate una palla.Se avete la macchina per la pasta già sapete come tagliare.Se non l'avete stendete la pasta col mattarello fino allo spessore che desiderate e tagliate i tagliolini con una lama liscia.
Per il sugo:mettete i funghi in ammollo nell'acqua tiepida.In una padella mettete il burro,l'olio la cipolla e il peperoncino e lasciate soffriggere;aggiungere la carne macinata e mescolate.Fate cuocere un po' la carne,dopodichè aggiungete i piselli e lasciatecuocere 3-4 minuti.Intanto strizzate i funghi e tagliateli ma non troppo piccoli e aggiungete al sughetto,mescolate e aggiungete un po' d'acqua dei funghi e lasciate asciugare l'acqua.Aggiungere il vino e farlo evaporare.Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata,scolateli e farli saltare nella padella col sughetto per un paio di minuti a fiamma alta.Servite caldi con una manciata di parmiggiano e un po' di pecorino e...buon appetito!!!
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