Prima di tutto lavare e
asciugare bene l'insalata e disporla direttamente sui piatti aggiungendo sale
e olio.
Tagliare le fette di pane
a quadratini e friggerle in una padella dorandole uniformemente.
A questo punto cuocere i
tomini nella bistecchiera di ghisa o in padella a fiamma bassa (per non farli
rompere) e cuocerli per 3 minuti, poi girateli e proseguite la cottura per
altri 3 minuti. Non prolungate troppo la cottura perché altrimenti il formaggio
inizierà a squagliarsi.
Nel frattempo aggiungere
sul piatto di insalata, nella parte esterna, i quadratini di pane fritto e le
noci.
Togliete i tomini dalla
griglia e serviteli subito ben caldi adagiandoli al centro sul letto di insalata.
Decorare il tutto con la
glassa di aceto balsamico.
Buon appetito!