Torta co' bischeri
di Candy
O coi becchi.
Torta a base di pasta frolla tipica della provincia di Pisa. Veniva preparata per la festa dell'Ascensione.
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h 40 min
Ingredienti
(in questa foto i bischeri non si vedono tanto bene)
per la pasta frolla
160 gr. di burro
160 gr, di zucchero
300 gr. di farina 00
4 tuorli
1 uovo intero
Scorza grattugiata di limone
per il ripieno
1/2 l di latte
70 gr. riso
150 gr. di zucchero semolato
100 gr. tra cedro candito, arancia candita e uvetta
50 gr. di pinoli
2 uova intere
70 gr. di cioccolato fondente
30 gr. di cacao amaro in polvere
1 bicchierino di liquore strega
Mettere il latte sul fuoco appena spicca il bollore aggiungere il riso, mescolare, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 25/30 minuti.
Ammollare l'uvetta in 2 cucchiai di liquore.
Preparare la pasta frolla e metterla a riposare in frigo (almeno due ore).
Spezzettare il cioccolato e unirlo al riso ormai cotto, ma ancora bollente, insieme al cacao e allo zucchero, quindi lasciar raffreddare il composto.
Tagliare a dadini piccoli tutta la frutta candita. Sbattere le uova.
Accendere il forno a 180°. Imburrare una teglia di circa 26 cm, stendere la pasta lasciandone abbondantemente sui bordi laterali.
Amalgamare al composto di riso ormai freddo la frutta candita, i pinoli, l'uvetta con tutto il liquore, le uova sbattute, la scorza del limone ed una spolverata di noce moscata. Lavorare il composto e versarlo nella teglia livellandolo bene. Ripiegare i bordi della pasta e formare del punte (bischeri o becchi) pizzicando la pasta con pollice ed indice a distanza di circa 1,5 cm l'una dall'altra.
Infornare per circa 40 minuti, finché la pasta prende un color nocciola, per essere sicuri della cottura, fare la prova dello stecchino.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.
Meglio prepararla il giorno prima.
Quest'opera è stata rilasciata sotto la
licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate.
Per leggere una copia della licenza visita il sito web
http://creativecommons.org/licenses/publicdomain/ o spedisci una lettera a
Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.