Pasta e fagioli
di lucadis
semplice ma di qualità
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h + 12 ore di ammollo per i fagioli
Ingredienti
x 5 persone
200 gr. di fagioli borlotti secchi
300 gr. di pasta mischiata
sedano
cipolla
EVO
sale
Mettere in ammollo i fagioli x 12 ore
A pentola a pressione aperta far soffriggere un trito fine di sedano e cipolla
Aggiungere 1.2 lt di acqua e chiudere la pentola. Fuoco al massimo fino al fischio, poi al minimo per 30 minuti
Aprire la pentola, mettere da parte un po' di fagioli interi. Il resto insieme ad un po' di acqua di cottura, passarli nel frullatore.
Riversare il frullato nella rimanente acqua nella pentola, riportare a bollore e calare la pasta. Aggiungere un cucchiaino di sale grosso e mescolare di tanto in tanto evitando che la pasta si attacchi. La pasta sarà cotta quando il tutto è abbastanza denso (nè liquido, nè attaccato).
impiattare, aggiungere i fagioli interi tenuti da parte e lasciar riposare 5 minuti prima di servire
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