Torta di patate e radicchio con scamorza affumicata
di mamma puzzola
Semplice, leggera e gustosa. Ottima sia come antipasto che come ricco contorno.
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h 30 min
Ingredienti
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per 6 persone
500 g di patate
2 o 3 (a seconda della grandezza e del tipo di radicchio) cespi di radicchio rosso
2 uova
2 cucchiai di scamorza affumicata grattugiata
olio e.v.o.
sale e pepe q.b. |
Cuocere a vapore leggermente al dente le patate (circa una trentina di minuti o 15 se si usa la pentola a pressione).
Sbucciarle e lasciarle raffreddare; tagliarle quindi a fette.
Pulire il radicchio e tagliarlo in grossa chiffonade, sgranandolo bene. Farlo appassire velocemente in una padella con un po' d'olio, salare e pepare e unirvi le patate. Spegnere.
In una terrina capiente sbattere le uova con un pizzico di sale, quindi aggiungervi le verdure e mescolare delicatamente fino a che sia tutto omogeneo.
In una tortiera unta rivestita di carta forno, versare il composto e spolverizzare la superficie con la scamorza grattugiata.
Infornare in forno già caldo e cuocere a 180 ° per 30 minuti circa.
Servire tiepida.
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