Per circa quattro/sei persone, ma dipende se lo usate come contorno o portata.

 

2 Melanzane di media grandezza.

Salsa di pomodoro + pomodori ciliegina.

Formaggio (quello che piu' vi piace, Asiago o mozzarella per una nota piu' dolcina, Mezzano o Vezzena per una vena piu' piccante.. dipende dai gusti)

Prezzemolo

Parmigiano

Aglio

sale

peperoncino (se piace)

Perlare grossolanamente le melanzane, tagliatele a rondelle abbastanza spesse e mettetele sotto sale affinchè buttino fuori l'acqua ( io le preparo la mattina per la sera).

Scaldate per bene una bistecchiera e grigliate le melanzane. Preparare da parta una salsa fatta di salsa di pomodoro, qualche ciliegino tagliato a pezzetti, prezzemolo aglio sale e, se piace, peperoncino.

Una volta grigliate tutte le rondelle disponetele in una teglia bagnata di un po' della salsa che avete preparato. Iniziate con uno strato di melanzane, poi la salsa ed il formaggio che avete scelto a fettine. Continuate con melanzane salsa e formaggio. Potete renderla alta quanto piu' vi aggrada, l'importante e' terminare con le melanzane grigliate, un po' di salsa ed una bella spolverata di parmigiano.

 

Infornate a 180°/200° sopra e sotto, fino a che non vedete il formaggio fondersi ed il grana sopra farsi croccante. Se volete l'ultimo minuto usate il grill, in quel caso però' controllate che non vi si bruci.

 

Considerate che è tutto cotto, quindi nel forno deve stare il tempo necessario a far sciogliere il formaggio.

Servite caldo, è più buono. Vi assicuro che pur essendo semplice è un piatto d'effetto, buono e leggero.