Plumcake al profumo di mandorle
di ruspa71
Mi è venuta l'idea di usare la pasta di mandorle al posto dello zucchero, che ha dato al mio plumcake un aroma squisito. Essendo le mandorle oleose, il burro può essere anche eliminato, io ne ho messo pochissimo.
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h
Ingredienti
2 vasettti di yogurt bianco 0,1%
3 uova
200 grammi di pasta di mandorle
300 grammi di farina
1 bustina di lievito
50 grammi di burro (in parte usato per imburrare la pirofila)
Ho ridotto la pasta di mandorle a cubetti, poi l'ho messa in una ciotola con i 2 vasetti di yogurt e l'ho sminuzzata con il mini-pimer. Ho aggiunto i tuorli e il burro fuso e ho amalgamato, poi la farina, il lievito, infine gli albumi montati a neve. Quando l'impasto era ben liscio e compatto, l'ho versato in una pirofila ovale, che prima avevo imburrato e infarinato con lo zucchero di canna (che fa una crosticina buonissima!). L'ho messo nel forno già caldo per 45 minuti a 180 gradi.
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