1 kg di zucca rossa

2 patate medie

1 cipolla

1 costa di sedano

una manciata di olive verdi snocciolate

un cucchiaio di capperi

1 cucchiaio di pinoli tostati

2-3 pomodori o in alternativa 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro

sale, pepe, olio e.v.o., semi di finocchio

una tazzina da caffè di aceto

1 cucchiaio di zucchero

 

Pelate zucca e patate (le patate servono a dare un po' di sostegno alla zucca che, cotta, risulta "moscia") e riducete a cubetti di 2 cm di lato. Sbollentate la costa di sedano anch'essa sminuzzata.
In una casseruola (io uso il wok) fate scaldare un filo di olio e mettete la zucca e le patate. Fate cuocere per 15-20 minuti, i primi 5 minuti senza coperchio e a fuoco vivace, poi coprendo e abbassando la fiamma a metà, rigirando ogni tanto e aggiustando di sale. L'acqua che cede la zucca dovrebbe bastare a non fare attaccare il tutto. Mettete zucca e patate, ormai cotte, da parte, aggiungete nel wok un po' d'olio, la cipolla a mezze fettine sottili. Non appena la cipolla sfrigola, aggiungete i capperi, il sedano, i pinoli, le olive e dopo qualche minuto i pomodori sminuzzati. Aggiustate di sale e lasciate andare finchè la cipolla non diventa morbida. A questo punto aggiungete zucca e patate e rigirate il tutto per amalgamare. Pepate e aggiungete i semi di finocchio.

Preparate l'agrodolce sciogliendo un cucchiaio di zucchero in una tazzina di aceto e versate sopra il composto. Lasciate evaporare un paio di minuti.

La pietanza va mangiata fredda, meglio il giorno dopo