Involtini di melanzane con ricotta
di kucinare.it
Un modo diverso per preparare le melanzane. E' un piatto piuttosto leggero poiche' le melanzane sono grigliate e non fritte.
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h
Ingredienti
per 3-4 persone
4 melanzane lunghe
200 g ricotta di bufala
150 g fiordilatte di Agerola
una tazza di salsa di pomodoro (*)
ricotta salata da grattugia (**)
sale |
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(*)
preparata con olio, passato di pomodoro e basilico(**)
in mancanza, si puo' sostituire con un pecorino non troppo stagionatoQuesto piatto e' molto semplice e quindi va realizzato con ingredienti di ottima qualità
La ricotta deve essere molto asciutta altrimenti il tutto assume una consistenza molliccia: se non lo fosse, metterla a scolare per qualche ora in un panno.
La salsa di pomodoro deve, analogamente, essere ben ristretta.
***
Grigliare le melanzane, lasciarle raffreddare e salare leggermente le fette
Su ciascuna fetta mettere un po' di ricotta e un dadino di fiordilatte e formare un involtino.
Cospargere il fondo di una pirofila con un po' di salsa di pomodoro
Disporvi tutti gli involtini con la chiusura sotto (cosi' non occorre mettere stuzzicadenti o altro, restano chiusi da soli)
Cospargere ancora di salsa di pomodoro e grattugiare sopra un po' di ricotta (usando i fori grossi)
Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.
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