Quiche di ricotta
di kucinare.it
Una base di pasta brisé e il ripieno a base di ricotta e formaggio. Buona sia tiepida che fredda.
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h 15 min
Ingredienti
per una teglia da 24 cm
Pasta brisé
300 g farina
150 g burro freddo
1 tuorlo d'uovo
acqua fredda
Ripieno
350 g ricotta di pecora
100 g emmenthaler a dadini
70 g prosciutto cotto a dadini
1 uovo
poco latte
sale |
 |
Preparare la pasta brisé secondo la ricetta base.
Con un forchetta stemperare la ricotta con poco latte, l'uovo, un pizzico di sale. Aggiungere formaggio e prosciutto.
Stendere la pasta brisé con il mattarello. Foderare il fondo e i bordi della teglia, formando un cordoncino, e bucherellarli con una forchetta. Coprire con carta forno e coprire di fagioli secchi.
Cuocere in forno a 190 gradi per 15 minuti.
Eliminare la carta e i fagioli, versare il ripieno e livellarlo.
Rimettere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Servire tiepida o fredda.
Quest'opera è stata rilasciata sotto la
licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate.
Per leggere una copia della licenza visita il sito web
http://creativecommons.org/licenses/publicdomain/ o spedisci una lettera a
Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.