Riso e tritura
di babette
La versione parmigiana di una ricetta della cucina emiliana. E' un ottimo modo per recuperare un brodo poco saporito.
Tempo di
realizzazione complessivo
25 min
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
230 g di riso
4 uova
4 cucchiai di parmigiano reggiano
1 lt di brodo di carne
Cuocere il riso in 3/4 di lt. di brodo. A parte mescolare le uova con il grana.
Quando il riso è quasi cotto aggiungere il restante brodo e, come la minestra raggiunge il bollore, alzare la fiamma e versare nella pentola il miscuglio di uova mescolando velocemente per evitare che si formino grumi troppo grossi.
Servire subito con altro parmigiano. Il numero delle uova e la quantità di grana si può cmq diminuire a piacere per ottenere una minestra più leggera.
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