Seppie in umido con piselli
di kucinare.it
Un ottimo secondo di pesce: il sugo può essere usato per condire la pasta
Tempo di
realizzazione complessivo
30 min
Ingredienti
750 g seppie
150 g piselli già sgranati (anche surgelati)
aglio
prezzemolo
olio extra-vergine d'oliva
concentrato di pomodoro |
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Pulire le seppie staccando il ciuffo di tentacoli, eliminando l'osso, le interiora e la sacca dell'inchiostro. Eliminare la pelle e tagliarle a strisce di un paio di centimetri di larghezza.
Rosolare l'aglio nell'olio e poi eliminarlo.
Versare le seppie e farle coucere a fiamma viva per qualche minuto, fino a che diventano opache.
A questo punto unire i piselli e il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere circa di acqua.
Cuocere coperto e a fiamma bassa per una ventina di minuti, o fino a quando le seppie sono tenere e i piselli cotti. Eventualmente regolare di sale.
Aggiungere a fine cottura del prezzemolo tritato.
Se occorre, far restringere un po' il sugo a fiamma vivace e tegame scoperto. Se al contrario si asciuga troppo, aggiungere ancora acqua.
Il concentrato di pomodoro si può anche sostituire con un po' di passato di pomodoro.
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