Eliche al pesto di peperoni
di kucinare.it
E' un primo piatto estivo: leggero, fresco e veloce.
Si consiglia l'uso di una pasta grossa e di ottima qualità
Tempo di
realizzazione complessivo
25 min
Ingredienti
300 g eliche di Gragnano o altra pasta corta e grossa
1 peperone rosso
2 cucchiai di pinoli
1 spicchio d'aglio (possibilmente fresco)
alcune foglie di basilico
olio EVO
sale |
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Grigliare il peperone, spellarlo, eliminare i filamenti e i semi e dividerlo in falde.
Frullarlo con i pinoli, il basilico, l'aglio e un filo d'olio. Regolare di sale.
Cuocere la pasta al dente.
Ammorbidire il pesto con qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura e condire la pasta.
Servire subito decorando a piacere con foglioline di basilico.
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