Crostate
di Candy
La crostata è una delle preparazioni di base che si impara per prima. Nel tempo ho provato molte ricette ma non riuscivo a trovare la giusta consistenza della pasta frolla (friabile ma non dura), poi alcuni anni fa un amico pasticcere mi ha passato questa e non ho più cambiato.....
Tempo di
realizzazione complessivo
10 min più il riposo in frigo e la cottura
Ingredienti
CROSTATA DI MORE
CROSTATA DI PUGNE
La pasta frolla
160 gr. di burro
160 gr, di zucchero
300 gr. di farina 00
4 tuorli (alcune volte ne ho messi solo 3 ed il risultato non cambia molto)
1 uovo intero
Scorza grattugiata di limone
Ripieno
Marmellata di more, prugne, fichi, ecc.(http://www.kucinare.it/user/ricettario_categoria.aspx?idcategoria=25)
Cioccolata
Ingredienti per la cioccolata:
150 gr. di cacao zuccherato
1 bicchiere di latte + 2 bicchieri di acqua
2/3 c.i di zucchero
2 c.i di farina + 1 c.o di fecola
PREPARARE LA FROLLA
Impastare il burro con lo zucchero dopo aggiungere le uova e finire di impastare con la farina. Mettere in frigo per almeno due ore. (si può preparare anche il giorno prima e si può anche congelare il risultato è sempre ottimo)
Imburrare e infarinare una teglia di 26/28 cm e disporre con le mani la pasta sul fondo e sui bordi. Versarvi la marmellata che preferite con eventuale aggiunta di frutta secca a piacere o la cioccolata.
Mettere in forno a 170° per 30 minuti.
Non cuocere troppo altrimenti perde di friabilità.
Questa pasta è ottima per fare i biscotti che potete decorare a piacere con zucchero di canna, granella, codicne colorare, frutta secca, cioccolato fondente, ecc.
CIOCCOLATA
Nel frattempo preparare la cioccolata. Mescolare tutti gli ingredienti a freddo, mettere al fuoco, far spiccare il bollore mescolando e spegnere. La cioccolata deve essere morbida altrimenti cuocendo in forno si formano delle bolle superficiali che rovinano la torta.
Imburrare e infarinare una teglia di 26/28 cm e disporre con le mani la pasta sul fondo e per 3 cm sui bordi. Versarvi la cioccolata e mettere in forno a 180° per 30 minuti.
Appena possibile inserirò la foto.
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