erbamedica ha scritto:

ritamessina ha scritto:

io nell'impasto metto anche olio extra vergine.e 2 panetti di lievito,.

Mi sembrano tanti, due panetti. Non sarebbe meglio allungare la lievitazione?

mio padre teneva una pizzeria in centro,è mi ha sempre detto che ogni mezzo kg.di farina ci voleva un panetto.io ho sempre fatto questo calcolo.mi sono sempre trovata bene.

 

ritamessina ha scritto:

mio padre teneva una pizzeria in centro,è mi ha sempre detto che ogni mezzo kg.di farina ci voleva un panetto.

Lievita sicuramente bene, io mi riferivo al gusto e alla digeribilità: ma l'ho detto io stessa, è questione di gusti ed abitudine. :)

in order to form an immaculate member of a flock of sheep one must, above all, be a sheep.   A.E.

ieri ho provato a farla lievitare una prima volta e poi, dopo averla stesa sulla teglia, nuovamente l'ho fatta riposare...il risultato è stato perfetto! nè troppo mattonella, ne troppo alta (stile panificio, che a me personalmente non piace)...ottima!
grazie dei consigli :)

ier

E' oggi: tutto l'ieri andò cadendo entro dita di luce e occhi di sogno, domani arriverà con passi verdi: nessuno arresta il fiume dell'aurora.
Pablo Neruda

ritamessina ha scritto:

mio padre teneva una pizzeria in centro,è mi ha sempre detto che ogni mezzo kg.di farina ci voleva un panetto.io ho sempre fatto questo calcolo.mi sono sempre trovata bene.

non per criticare, ma mi sembra veramente eccessivo!
ho fatto il pandoro ed il panettone quest'anno, utilizzando 5 gr di lievito in totale e non sono impasti leggeri come la pizza.
prova a diminuire la quantità di lievito e vedrai che viene ancora meglio, ma soprattutto più digeribile e più duratura

(.•*´*_*`*•.*_**.•*´*_*`*•.)

Tracy ha scritto:

ritamessina ha scritto:

mio padre teneva una pizzeria in centro,è mi ha sempre detto che ogni mezzo kg.di farina ci voleva un panetto.io ho sempre fatto questo calcolo.mi sono sempre trovata bene.

non per criticare, ma mi sembra veramente eccessivo!
ho fatto il pandoro ed il panettone quest'anno, utilizzando 5 gr di lievito in totale e non sono impasti leggeri come la pizza.
prova a diminuire la quantità di lievito e vedrai che viene ancora meglio, ma soprattutto più digeribile e più duratura

titty.qui devi parlare tù.se nò chissa come finisce.