Priscilla Heil Heels ha scritto: Anche io vorrei saperne qualcosa di più sulla margarina! Qualche parola in breve, intanto.Mediante un porcesso chiamato idrogenazione catalica è possibile addizionare idrogeno ai doppi legami degli acidi grassi insaturi presenti negli olii vegetali (soprattutto granoturco e cotone) e trasformarli così in grassi semisolidi o solidi, a seconda di quanto viene spinta l'idrogenazione. Le margarine vengono prodotte appunto in questo modo, emulsionando poi questi grassi con latte scremato, fortificandoli con vitamina A e aggiungendo colori e sapori artificiali. Negli ultimi anni, a causa delle possibili conseguenza negative sulla salute di questo tipo di prodotto - a causa degli acidi grassi trans -, gli oli ad alto contenuto in acidi grassi polinsaturi (olio di mais e di soia, in primis ) vengono trasformati in grassi semisolidi e margarine sostituendo l'idrogenazione con l'aggiunta di agenti emulsionanti.Si ottengono così anche le panne vegetali, che hanno il pregio di essere più stabili e per questo largamente usate nell'industria alimentare.Gli acidi grassi trans, non sono acidi grassi dal sesso incerto, ma acidi grassi insaturi che hanno gli atomi di idrogeno legati ai carbonii uniti da doppio legame, uno da una parte e uno dall'altra (forma trans appunto) invece che dallo stesso lato (forma cis, che è quella degli acidi grassi naturali).Il problema è che se si ha una forma trans lì l'acido grasso (la coda del "serpentello" come è scritto (...)

Anche io vorrei saperne qualcosa di più sulla margarina!

Magari puoi iniziare ocn una bella ricerca nel forum e anche leggendo qui

http://www.disinformazione.it/margarina.htm

Ditemi se son troppo complicata.
Oppure se vi sto stufando.
Però... l'avete voluto voi!

Se c'è qualcuno che mi fa da traduttore, al massimo...

Scherzi? Sei insostituibile e chiarissima, pure i disegnetti poi, troppa grazia! :D