Eh...la strada che conduce alla pizza è lunga e lastricata di errori...
Innanzitutto la pietra refrattaria: non fa per me! Forse bisognerebbe accendere il forno da ore prima ma avendolo acceso con 40 minuti di anticipo ha lasciato il fondo della pizza crudo.
Il cornicione per la prima volta nella mia vita è creciuto e di questo sono molto felice, almeno un piccolo progresso c'è ^_^
Un piccolo trucco che mi è stato rivelato da un amico che lavorava in pizzeria è di maneggiare i panetti con le mani lievemente unte d'olio e infatti mi sono trovata benissimo, di solito le infarinavo ma questo seccava la pizza!
Per condire ho usato i pelati spezzettati e sgocciolati ma a fine cottura non assomigliavano affatto al pomodoro che sta sopra la pizza della pizzeria per cui credo che tornerò alla passata. 
Comunque sia la pecca maggiore è sempre la cottura.
Non riesce a venirmi bene...eppure il mio forno è molto potente e devo sempre abbassare le temperature e i tempi di cottura perchè tende a stracuocere...ma con la pizza non fa il suo dovere...avete consigli? Ci sono parti in cui la pizza è biscottata invece che morbida e fragrante e sotto rimane un po' molliccia dove c'è più condimento.
Sono pronta a riprovare, confido nei vostri suggerimenti! 

Ma la pietra era nel forno quando la hai acceso? Forse e' molto spessa e non riesce a scaldarsi in tempi ragionevoli?
Per la questione "molliccia": non e' che la tua pizza e' troppo spessa?
Di piu' non so consigliarti...
Dico solo che oggi mi e' stato regalato il famoso fornetto Ferrari e la pizza e' venuta proprio bene: cotta perfettamente e con un bel cornicione in meno di 5 minuti :)

Ma la pietra era nel forno quando la hai acceso? Forse e' molto spessa e non riesce a scaldarsi in tempi ragionevoli?
Per la questione "molliccia": non e' che la tua pizza e' troppo spessa?
Di piu' non so consigliarti...
Dico solo che oggi mi e' stato regalato il famoso fornetto Ferrari e la pizza e' venuta proprio bene: cotta perfettamente e con un bel cornicione in meno di 5 minuti :)

La pietra era nel forno quando l'ho accesa, è spessa circa 3 cm ma mi pare che siano sempre spesse 3 cm, sbaglio?
Per lo spessore non credo che sia troppo spessa, ci sono punti in cui addirittura se la alzo vedo in trasparenza! Il cornicione e alcuni punti mi sono venuti biscottati croccanti e altri punti molli (proprio quelli trasparenti e forse troppo sottili).
Il fornetto io lo vorrei acquistare ma...vorrei prima ottenere un risultato decente col forno in modo da giustificare la spesa coi miei. Boh, riproverò :(

 

La pietra era nel forno quando l'ho accesa, è spessa circa 3 cm ma mi pare che siano sempre spesse 3 cm, sbaglio?
Per lo spessore non credo che sia troppo spessa, ci sono punti in cui addirittura se la alzo vedo in trasparenza! Il cornicione e alcuni punti mi sono venuti biscottati croccanti e altri punti molli (proprio quelli trasparenti e forse troppo sottili).
Il fornetto io lo vorrei acquistare ma...vorrei prima ottenere un risultato decente col forno in modo da giustificare la spesa coi miei. Boh, riproverò :(

Per chi come me si sta cimentando con la pizza ma ha ancora molto da imparare segnalo un video che ho trovato su www.pizza.it
http://www.pizza.it/audiovideo/filmati/Filmato_Pizza_512.avi
Titty spero che non ti crei problemi questa segnalazione, in caso contrario cancella pure il mio messaggio!

Non c'e' alcun problema, anzi ti ringrazio. A meno che non dispiaccia al webmaster di pizza.it :)