l'ho usata e sono ancora sana e salva...

Confermo!!

Anche io uso da anni una ricetta identica alla tua.

L'unica differenza è nella salamoia io, per ogni litro di acqua bollita metto 40 gr di sale, perché nell'altro modo le sentivo troppo salate, ma qui è solo questione di gusti... poi metto anche qualche foglia di alloro per prevenire le muffe.

Per le olive nere invece faccio una salamoia che cambio periodicamente, oppure le metto un attimo in un litro di acqua che bolle con 100 gr di sale poi le faccio seccare un po' e le condisco con olio, scorza d'arancio, aglio e peperoncino tritati.

Questo condimento va fatto un poco per volta perché deteriora facilmente.

Per una lunga conservazione, quando sono appassite le condisco con olio e messe nelle caraffine, le sterilizzo, per poi condirle come sopra.

Bruchina ha scritto: fiorella ha scritto: l'ho usata e sono ancora sana e salva... Confermo!! Anche io uso da anni una ricetta identica alla tua. L'unica differenza è nella salamoia io, per ogni litro di acqua bollita metto 40 gr di sale, perché nell'altro modo le sentivo troppo salate, ma qui è solo questione di gusti... poi metto anche qualche foglia di alloro per prevenire le muffe. Per le olive nere invece faccio una salamoia che cambio periodicamente, oppure le metto un attimo in un litro di acqua che bolle con 100 gr di sale poi le faccio seccare un po' e le condisco con olio, scorza d'arancio, aglio e peperoncino tritati. Questo condimento va fatto un poco per volta perché deteriora facilmente. Per una lunga conservazione, quando sono appassite le condisco con olio e messe nelle caraffine, le sterilizzo, per poi condirle come sopra.   ho copiato la vecchia ricetta di mia suocera e...a proposito del far male della soda caustica, vorrei dirvi che mia suocera ha 83 anni e gode di ottima salute, mio suocero è morto che di anni ne aveva 84...e loro hanno fatto per quarant'anni le olive cosi' (...)

...a proposito del far male della soda caustica, vorrei dirvi che mia suocera ha 83 anni e gode di ottima salute, mio suocero è morto che di anni ne aveva 84...e loro hanno fatto per quarant'anni le olive cosi'

...a proposito del far male della soda caustica, vorrei dirvi che mia suocera ha 83 anni e gode di ottima salute, mio suocero è morto che di anni ne aveva 84...e loro hanno fatto per quarant'anni le olive cosi'

non volevo mettere in dubbio il suo utilizzo nè tantomeno la vostra salute volevo solo capire perchè si utilizza e perchè non fa male, tutto qui :-)

volevo scherzare, sophia...non ero seriosa!