Complimenti per questa crema che come si dice dalle mie parti è "da rabaltasse!!".L'ho provata sulle pere ed è favolosa e pensare che ho usato la cioccolata avanzata dalle uova di Pasqua,figuriamoci fatta con un cioccolato degno di tal nome!
Ora volevo sapere se può andar bene per farcire dei bignè,pensavo però di alleggerirla con della panna montata o è meglio che uso una ganache?
Ho visto che sul sito c'è la ricetta con la pasticcera al cacao ma quando l'ho fatta io(con una mia ricetta,preciso)il risultato non mi ha soddisfatto:sapeva di budino!

Grazie in anticipo a chiunque mi darà il suo parere.

Snappy ha scritto:

di solito la panna si puo mettere,in mezzo litro di crema  va bene un quarto di panna montata.si possono farcire sia i bignè che guarnire torte.se fai un bignè grande poi metti il pan di spagna all'interno tagliato lo bagni poi metti la crema al cioccolato.metti sopra l'altra metà del bigne lo ricopri di ciuffi di panna ti faccio vedere che ti mangi.ciao

 

Snappy ha scritto:

Ora volevo sapere se può andar bene per farcire dei bignè,pensavo però di alleggerirla con della panna montata

sì va bene per i bigne'. Io l'ho usata così, mescolata alla panna, per farcire una torta, pero' sono andata a occhio. Cioe' ho aggiunto panna montata un po' alla volta fino a quando il risultato mi ha soddisfatta :)

Finalmente oggi si riesce a navigare e posso leggere le risposte e  ringraziarvi dei consigli(a proposito ha avuto qualcun'altro dei problemi con Libero ieri sera?)

 ritamessina ha scritto:

se fai un bignè grande poi metti il pan di spagna all'interno tagliato lo bagni poi metti la crema al cioccolato.metti sopra l'altra metà del bigne lo ricopri di ciuffi di panna ti faccio vedere che ti mangi.ciao

Quanto dovrebbe essere grande questo bignè?La misura classica di pasticceria,all'incirca un mandarino,o intendi qualcosa di più grande?

Snappy ha scritto:

Finalmente oggi si riesce a navigare e posso leggere le risposte e  ringraziarvi dei consigli(a proposito ha avuto qualcun'altro dei problemi con Libero ieri sera?)

 

Scusa Snappy, dovresti rispondere sotto, come ho fatto io ora.
Grazie