E' una cosa che mi chiedo da molto tempo e che questo thread mi ha fatto ricordare.

Al supermercato vedo (e compro) un burro concentrato "Tutto Prealpi" che e' burro al 100% (cioe' senza quel 20% circa di acqua) e riporta sulla confezione (che e' una lattina non il solito incarto) "non contiene lattosio"

Mappa Spussola (come dice pat) me lo spieghi? :)
Io ero convinta che: burro -> derivato del latte -> burro contiene lattosio...

non sarà Titty come il latte ad alta digeribilità al quale (se non sbaglio) viene tolto appunto il lattosio per chi ne è intollerante?
Parlo da ignorante....

kucinare.it ha scritto: E' una cosa che mi chiedo da molto tempo e che questo thread mi ha fatto ricordare.Al supermercato vedo (e compro) un burro concentrato "Tutto Prealpi" che e' burro al 100% (cioe' senza quel 20% circa di acqua) e riporta sulla confezione (che e' una lattina non il solito incarto) "non contiene lattosio"Mappa Spussola (come dice pat) me lo spieghi? :)Io ero convinta che: burro -> derivato del latte -> burro contiene lattosio...Questa è la tabella dei dati INRAN di composizione per 100 g di burro "normale". Come vedi contiene solo l'1,1% di carboidrati, che sono tutti zuccheri solubili, cioè lattosio.Già così è un contenuto minimo; probabilmente il burro della Prealpi è totalmente purificato, quindi perde anche questa piccola percentuale. Parte edibile (%):  100   Acqua (g):  14,1   Proteine (g):  0,8   Lipidi(g):  83,4   Colesterolo (mg):  250   Carboidrati disponibili (g):  1,1   Amido (g):  0   Zuccheri solubili (g):  1,1   Fibra totale (g):  0   Fibra insolubile (g):  0   Fibra solubile (g):  0   Alcool (g):  0         Energia (kcal):  758    Energia (kJ):  3171   (...)

Questa è la tabella dei dati INRAN di composizione per 100 g di burro "normale". Come vedi contiene solo l'1,1% di carboidrati, che sono tutti zuccheri solubili, cioè lattosio.
Già così è un contenuto minimo; probabilmente il burro della Prealpi è totalmente purificato, quindi perde anche questa piccola percentuale.

Grazie.

So che e' pur sempre un burro industriale, ma a me non sembra male. Voi che ne pensate?

So che e' pur sempre un burro industriale, ma a me non sembra male. Voi che ne pensate?

Che se mai capitassi da queste parti ti do un burro che non sarà purificato ma sa proprio di quello che deve sapere (erba, fiori, latte...).