crazy ha scritto:
Scusa la domanda stupida, ma a che cosa serve il cucchiaio d'acqua?
perchè dite tutte "la domanda stupida"? non esistono domande stupide, esistono domande per capire e chi vuole capire non è mai stupido. se l'uomo non si fosse mai posto domande saremmo ancora all'età della pietra!
bando agli scherzi, la spiegazione pluriscientifica non la so, nel ricettario è scritto così e io così lo faccio da anni. posso darti la mia interpretazione: anche nei liquori si diluisce l'alcool con acqua perchè la forte gradazione alcoolica aggredisce con troppa violenza gli enzimi della frutta rovinandola e rendendola immangiabile come scrissi già nel mio articolo sulle conserve. ergo deduco che la minima quantità di acqua serva ad abbassare la gradazione dell'alcool per evitare che renda l'aroma della vaniglia troppo amaro o pungente. nulla ti vieta di provare a farlo puro.......