calliope_84 ha scritto:
Quando faccio il pan di spagna con questa ricetta spesso mi capita, al momento di riversare il composto nella teglia, di ritrovare un pò di farina sul fondo. Inoltre, dopo la cottura un pochino si sgonfia... sono cose normali?
Sono normali...se sbagli qualcosa..:))
Credo ( anzi ne sono certa) che la farina sul fondo sia dovuta al fatto che non amalgami perfettamente il composto.
Quando metti la farina (setacciata!) devi fare attenzione,oltre che a mescolare bene,anche ad utilizzare una spatola,facendole fare un movimento dal basso verso l'alto e non (per esempio) in senso circolare:se fai così,e se le uova sono montate bene,non si dovrebbe sgonfiare! Ciao