Carissimi cuochi siciliani, avendo una enorme nostalgia della Sicilia, DEVO assolutamente fare le(gli) arancine(i) al ragù! Confesso che io amo molto la versione catanese, conosco quelli di Spinella e li trovo fantastici, mentre non so a Palermo dove mangiarne di veramente buoni(e)! Ho letto la ricetta presente sul sito degli arancini al ragù e i relativi commenti, e vorrei chiedervi quindi, in conclusione, per fare i veri arancini come condire il riso, e quale sia l'imbottitura giusta, oltre il ragù. Infine, a voi risulta che la ricetta catanese sia con le uova nell'impasto? una mia amica della Sicilia orientale (Noto) mi ha dato la sua ricetta che prevede tuorli nell'impasto, e bianchi d'uovo per la panatura. Anche la ricetta di Camilleri prevede le uova, e la besciamella nel ripieno. Insomma, come si fanno i veri arancini al ragù? Versione palermitana e versione catanese! Aspetto lumi! grazie (...)

 in entrambi i casi siano chiamate "arancine", al femminile, e non arancini, come diciamo invece a Napoli.

 

Credo, e non vorrei sbagliare, che le ricette siano di "arancine" perchè  sone state postate da palermitani.

A me infatti risulta che a Catania e nella Sicilia orientale siano chiamate al maschile Arancini. Ma chiedo anche di questo confertma ai siciliani....

 

PS: a Napoli si dice (o diceva nel passato) anche "palle di riso"!almeno è una espressione usata nella mia cerchia.

 

 

 

 

 

PS: a Napoli si dice (o diceva nel passato) anche "palle di riso"!almeno è una espressione usata nella mia cerchia.

 

Lo so!!! E infatti l'ho scritto anche nell'intro della mia ricetta  http://www.kucinare.it/ricetta/Arancini_di_riso-212.asp

 

scusami, ma non avevo letto recentemente la tua ricetta, poichè seguo quella di casa mia!

 

ma questi cuochi siciliani sono tutti spariti??????

ci contavo proprio nel loro supporto!