Carissime/i!!!

Purtroppo non riesco ad essere presente come vorrei ma vi seguo abbastanza spesso. Spero che altri non abbiano gia' posto questa domanda ma non ho trovato nulla in proposito nel forum.

Se qualcuno soffre di celiachia come la sostituisce la farina in creme e salse tipo besciamella? Fecola o amido di mais possono funzionare?

Ringrazio per l'aiuto che potrete darmi, continuate cosi'.

Saluti dagli States,

Lorena

 frugiter ha scritto   meglio amido di mais... io quando devo farla per un celiaco uso quello.. ricorda che deve avere il marchio spiga per essere sicura di non aver subito la seppur mininma contaminazione crociata     Grazie mille per la risposta. Solo un ulteriore chiarimento: stesse quantita' della farina normale?   Quanto alla "spiga", non ho mai fatto caso se negli USA i prodotti vengono "marchiati" nello stesso modo. Non serve a me fortunatamente non ci sono celiaci in famiglia. Noi qui abbiamo un negozio che vende prodotti Italiani (alimentari, beauty, ceramica, etc.) e i nostri clienti ricevono una email settimanale con una ricetta ed, avendo alcuni di loro intolleranze ed allergie alimentari, mi chiedono di eventuali sostituzioni.   Ringrazio ancora e spero di riuscire ad essere piu' presente nel futuro, dato che sono una delle iscritte della prima ora (credo la terza o quarta iscritta nella storia).   Per ora un abbraccio,   Lorena (...)

 frugiter ha scritto

 

meglio amido di mais... io quando devo farla per un celiaco uso quello..

ricorda che deve avere il marchio spiga per essere sicura di non aver subito la seppur mininma contaminazione crociata

 

 

Grazie mille per la risposta. Solo un ulteriore chiarimento: stesse quantita' della farina normale?

 

certo... immaginavo  abitassi in italia..

sì la dose è la stessa.. se fosse possibile usare amido di riso il risultato sarebbe ancora migliore

io per mezzo litro di latte uso 50 g di burro e 50 g di amido