EmOmar ha scritto:
Giusto per capire meglio. Una volta che li cuocio devo fare come per le piadine, vero? Girare da una parte all'altra mantenendoli comunque morbidi.
Sì, metti la sfoglia sottile sottile sulla piastra. Lasci circa 10-15 secondi. Poi la giri (io uso le 2 forchette, come nella foto, una sopra l'altra e in mezzo un lembo di pasta. Con un movimento rapido giro il chapati. In questo modo si fa un'operazione veloce e non si buca la pasta). E' anche facile in quanto quei primi 15 secondi fanno sì che la sfoglia si indurisca già un po'. Lasci altri 10-15 secondi dall'altra parte, poi passi sul fuoco vivo, dove vedi che si formano delle bolle d'aria (mi raccomando qui gira e rigira spesso e prendi il chapati dall'estremità più lontana dal fuoco per evitare di scottarti le dita...). A questo punto vai a occhio, si colora un po' di più e non deve bruciarsi molto.