Due domeniche fa ho mangiato dei brezeln buonissimi acquistati ad una bancarella austriaca (mi sembra!) così in settimana mi è venuta la voglia di provare a farli ed ho cercato la ricetta su questo sito... Sabato mattina mi sono buttata in questo esperimento, ma il risultato non è stato proprio ottimale...Ho seguito questa ricetta: Dosi per 8 brezel: 450 g farina 00, 280 ml di acqua, 1 bustina di lievito secco, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiaini sale fino, 3 cucchiai bicarbonato, sale grosso. Esecuzione: Preparare un lievitino impastando in una ciotolina 100 g di farina, 100 g di acqua, il lievito e lo zucchero. Coprire con pellicola e lasciar lievitare per circa mezz'ora. Impastare quindi il lievitino con il resto della farina, dell'acqua e il sale. Ottenuto un impasto liscio ed elastico, metterlo a lievitare per circa un'ora. Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 8 parti uguali. Per formare i brezel, formare un lungo cordone di circa 50 cm di lunghezza, incrociare le due estremità formando un occhiello con una "coda" di circa 4 cm, sollevare l'occhiello e poggiarlo sulla coda e premere leggermente con le mani. Preriscaldare il forno a 220 gradi. In una larga casseruola, portare  bollore l’ acqua (4-5 litri) con il bicarbonato. Far sobbollire e immergervi i brezel (non piu' di due alla volta). Lasciar cuocere per circa 40-50 secondi. Quindi scolarli con una paletta forata e metterli su un canovaccio leggermente inumidito. Disporli su una teglia coperta di carta f (...)

Ho usato il lievito secco a lievitazione lenta, secondo voi doveva essere lasciata a lievitare per più di un'ora?...