Complimenti!
Consiglio pero' di diminuire il lievito nell'impasto (max 8 g, forse meglio 6 g). La tua brioche e' piatta sopra e non bombata: segno che ha lievitato troppo e quindi non e' riuscita a restare "bombata" in cottura.

In generale, utilizzando il poolish, occorre diminuire la quantita' complessiva di lievito.
Spero che il mio consiglio non ti dispiaccia :)

Ottimo suggerimento, a dir la verità ci avevo pensato anche io visto che il poolish richiede meno lievito ed in effetti non ho ridotto la dose dalla ricetta originale ho pensato anche un pochino troppo liquido anche se non non ho ben capito se l'impasto della brioche deve essere leggerissimamente piu' morbido di  quello del pane  

L'impasto della brioche e' decisamente piu' morbido di quello del pane. Io non toccherei la quantita' di liquido infatti, ma solo quella di lievito

L'impasto della brioche e' decisamente piu' morbido di quello del pane. Io non toccherei la quantita' di liquido infatti, ma solo quella di lievito

kucinare.it ha scritto:

L'impasto della brioche e' decisamente piu' morbido di quello del pane. Io non toccherei la quantita' di liquido infatti, ma solo quella di lievito

Nonstante si fosse rotto il timer di Alice, nonostante la mia mdp ha come dose minima di cottura 750 gr, la brioche é riuscita perfettamente, dolce profumata. (Ho messo 7gr di lievito) Ho notato che l'impasto si staccava bene dalle pareti e rimaneva al centro ed era vellutato.Se seguo le ricette del ricettario della macchina l'impasto mi rimane sempre troppo umido. Meglio aumentare la farina o diminuire l'acqua?

In teoria e' lo stesso: io pero' preferisco lasciare tutto uguale e diminuire l'acqua.
Probabilemente le ricette del manuale fanon riferimento ad una farina piu' "forte" e che quindi assorbe piu' acqua.