Snappy ha scritto: Ciao Titty venerdì, finalmente, ho portato a casa il buttermilk- ordinato al Naturasì, l'ho avuto in un paio di giorni- e tutta emozionata ieri mattina ho provato a riprodurlo: ho messo il latte,  800 gr, a temperatura ambiente da mezz'ora in una caraffa di pirex,  ho aggiunto 200 gr di latticello, mescolato e tappato ermeticamente. Stamattina, però, era ancora abbastanza liquido e non aveva il profumo di yogurt del latticello; all'assaggio addirittura pizzicava la lingua al chè l'ho messo in frigo e ora ti chiedo come mi conviene comportarmi.   Hai guardato il link che ho incluso nella ricetta? Anche se e' in inglese, le immagini sono molto esplicative e si ha un'idea della consistenza. Il latticello e' liquido, e' appena un po' piu' denso del latte. E' un po' come quello che si trova in vendita come yogurt da bere. Che pizzichi e' normale. L'unico dubbio che mi viene e' che ti abbiano dato kefir (a me volevano dare, o meglio rifilare, quello) e non buttermilk. Secondo te, se non si è formato in 24 ore ci sono ancora speranze? Basta prolungare il riposo a temperatura ambiente o, ormai, lasciarlo in frigo? Oppure è il buttermilk di partenza che magari era già un pò scarso di fermenti vivi? Come scadenza mi dà fine mese; è normale o dovrebbe durare di più?   ahem: la sfera di cristallo e' in assistenza... non so rispondere  Un'ultima domanda, promesso (...)

kucinare.it ha scritto:  Hai guardato il link che ho incluso nella ricetta?  L'ho guardato adesso e ti chiedo scusa...  ...perchè, se ho tradotto giusto, avrei potuto lasciarlo a temperatura ambiente altre 12 ore. E, sempre se ho tradotto giusto, nel dubbio che lo starter non sia freschissimo posso riprovare con una parte di latticello e tre di latte oltre ad usare il primo tentativo per cucinare.   L'unico dubbio che mi viene e' che ti abbiano dato kefir (a me volevano dare, o meglio rifilare, quello) e non buttermilk. Questo lo escludo perché, per combinazione, nel solito supermercato, trovo anche il kefir della stessa marca e le etichette sono molto chiare. Grazie e scusami ancora per la fretta nel disturbarti (...)

kucinare.it ha scritto: 

Hai guardato il link che ho incluso nella ricetta? 

L'ho guardato adesso e ti chiedo scusa...  [immagine] ...perchè, se ho tradotto giusto, avrei potuto lasciarlo a temperatura ambiente altre 12 ore. E, sempre se ho tradotto giusto, nel dubbio che lo starter non sia freschissimo posso riprovare con una parte di latticello e tre di latte oltre ad usare il primo tentativo per cucinare.

 

kucinare.it ha scritto: