pat2910 ha scritto:
chiaraeva ha scritto:
pat2910 ha scritto:
Chiaraeva, nella ricetta devi mettere anche che il grasso in superficie va tolto man mano che si forma
Che grasso??
il grasso che si forma mentre la cassoela sta cuocendo. La cassoela deve risultare magra alla fine
Questo non lo sapevo, mia suocera non ha mai tolto nessun grasso, ha sempre mescolato il tutto (la ricetta è quella di sua nonna, che l'ha ereditata dalla mamma e così via). Ti posso assicurare che è buonissima così come la fa. Sicuramente se aggiungi anche il codino o il piedino assieme alla cotenna risulta molto più "unta". Puoi omettere quest'ultimo se vuoi una cassoeula più magra, ma un pezzettino di cotenna è sempre meglio lasciarlo, viene più buona!