Ciambelline al vino

very · user

Ciao a tutti,

ieri ho fatto queste ciambelline al vino con una piccola variante: ho eliminato il lievito, dato che cercavo proprio una ricetta per biscottini senza uova e lievito.

Devo dire che il risultato è stato eccellente...grazie della ricetta, rapidissima e gustosa. In realtà dopo aver fatto le ciambelline le ho anche rotolate un pochetto nello zucchero prima di infornarle...gnammm!

Ora, domandina: secondo voi come viene una "crostata" con questo impasto come base (sempre senza lievito)?

Grazie,

V

afragolese · user

Se stiamo parlando di lievito chimico, la pasta frolla tradizionale si fa senza, quindi direi che si può fare tranquillamente una frolla al vino senza lievito chimico.

kucinare.it · admin

afragolese ha scritto:

Se stiamo parlando di lievito chimico, la pasta frolla tradizionale si fa senza, quindi direi che si può fare tranquillamente una frolla al vino senza lievito chimico.

ma queste ciambelline non hanno nulla a che vedere con una frolla... che non è una ricetta sola ma una classe di preparazioni e si fa anche con il lievito

afragolese · user

Concordo sul fatto che le ciambelline non hanno nulla a che fare con la frolla (non avevo aperto la ricetta prima di rispondere e avevo capito un'altra cosa), ma se qualcuno vuole provare a usarla come se lo fosse perché impedirglielo?

Concordo meno sull'uso dell'aggettivo "frolla" con riferimento a una classe di preparazioni. Che io sappia la classe comprende pasta frolla (che in francese si chiama pâte sucrée), pâte brisée e pâte sablée e direi che sia più corretto chiamarla sablée, poiché la caratteristica comune di queste preparazioni è che si fanno 'sabbiando' il burro con la farina (anche se in verità ne esistono anche versioni montate). Ho letto tanto sull'argomento e ho visto che non c'è una posizione univoca.

kucinare.it · admin

afragolese ha scritto:

Concordo meno sull'uso dell'aggettivo "frolla" con riferimento a una classe di preparazioni.

rimanendo nell'abito della sola frolla (la sucrée che tu dici) sui libri VERI di cucina o di pasticceria si parla di frolla per tarte, frolla per biscotti, frolla per pasticcini, ecc... E se non è una classe di preparazioni questa....