rogibraltar ha scritto: Ciao a tutti.   Ieri sera ho fatto questa torta di nocciole: davvero buonissima, grazie mille a mamma puzzola per la ricetta e per la fiaba: tra qualche annetto, quando riuscirà a seguirmi, la racconterò sicuramente a mio figlio... Volevo solo chiedere lumi sulla consistenza finale della torta: io me l'aspettavo più biscottosa e croccante, visto che c'era scritto di tagliarla ancora calda, mentre la mia è venuta friabile ma assolutamente non croccante, tant'è che si taglia benissimo in pezzetti regolari anche da fredda. La ricetta l'ho seguita alla lettera e anche il tempo di cottura indicato è stato sufficiente nel mio forno per raggiungere un bel colore biscottato... Poi vorrei approfittare dell'esperienza di mamma puzzola in quanto "fregolottara" di professione [immagine] : se volessi far diventare questa torta rustica una fregolotta alle nocciole, potrei aggiungere farina di riso o amido di mais (come per la fregolotta al cioccolato) per sbriciolare il composto? secondo te oltre a questo andrebbe fatto qualche altro intervento?   Grazie per l'aiuto.   Lore   La "fregolottosità" dipende molto dallo spessore con cui stendi il composto, quindi dal diametro della teglia. Io uso una teglia da 30 cm, se solo la metto in quella da 28 ottengo una costistenza meno croccante. Prova anche ad aumentare di qualche minuto il tempo di cottura: più è asciutta più (...)

La "fregolottosità" dipende molto dallo spessore con cui stendi il composto, quindi dal diametro della teglia. Io uso una teglia da 30 cm, se solo la metto in quella da 28 ottengo una costistenza meno croccante.