Scusa estrelia, la cottura di questa carne è così breve? cioè i 10 minuti in forno bardato di pancetta bastano a cuocerlo?
perchè nei restanti 15 minuti credo che si cuocia solo la pasta sfoglia.
scusa la domanda, vorrei regolare il tempo necessario per prepararlo, grazie ciao

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Tracy ha scritto:

Scusa estrelia, la cottura di questa carne è così breve? cioè i 10 minuti in forno bardato di pancetta bastano a cuocerlo?
perchè nei restanti 15 minuti credo che si cuocia solo la pasta sfoglia.
scusa la domanda, vorrei regolare il tempo necessario per prepararlo, grazie ciao

i tempi di cottura sono giusti se il risultato che si vuole ottenere è di una carne rosè!!! :-)

però due sabati fa ho preparato il filetto in crosta 15 minuti per la bardatura e 20 minuti di cottura.....

...il risultato, almeno per i miei gusti, è stato deludente!!!

in certi punti la carne era secca e non era di un bel colore rosè!!!

io ti consiglio di seguire la ricetta così come descritta!! poi i gusti sono gusti!!!:-P

ps. fammi sapere se fai delle variazioni!!! baci!!!

estrelia ha scritto:

i tempi di cottura sono giusti se il risultato che si vuole ottenere è di una carne rosè!!! :-)

Consiglio generale per la cottura delle carni, specie quelle in grossi tagli (tipo arrosti ecc): usate un termometro da arrosto. La carne sara' sempre cotta al punto giusto.

kucinare.it ha scritto:

Consiglio generale per la cottura delle carni, specie quelle in grossi tagli (tipo arrosti ecc): usate un termometro da arrosto. La carne sara' sempre cotta al punto giusto.

lo sapevo ....adesso mi tocca comprare anche il termometro per controllare la cottura delle carni!!!

grazie cara!!:-)

estrelia ha scritto:

lo sapevo ....adesso mi tocca comprare anche il termometro per controllare la cottura delle carni!!!

Costa pochissimo: meno del pezzo di carne che potrebbe rovinarsi :)