Vivalavita ha scritto:
Ciao Cristina,
siccome (come ho già scritto) i tuoi "baci di dama" sono ottimi e prevedo che in ocasione del Natale ne produrremo in quantità quasi industriali, volevo chiedere se è consigliata o invece inopportuna la cottura in forno ventilato: cuocendone due teglie ogni volta potrei dimezzare i tempi di cottura.
Grazie [immagine], Marinella
Non è un impasto lievitato, quindi non soffre col ventilato. Puoi farlo, chiaramente adeguando le temperature (diminuendo di circa 20°).
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La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole. (A. Jodorowsky)