coccinella30 ha scritto:
Quando, cosa e come cucinate a cottura lenta? [immagine] preferite i metodi tradizionali con pentolame vario o la cottura a vapore del microonde? Io personalmente uso le pentole perchè mi smebra più naturale... anche se ci vuole davvero tanto tempo!!!
Anch'io uso pentola e cestello per la cottura a vapore. In microonde ho provato solo una volta. I tempi di cottura per solo 4 hg di carote erano gli stessi ma il piatto crisp pieno d'acqua bollente sommato alla campana d'acciaio erano scomodissimi da maneggiare ed in pentola, con gli stessi tempi cuocio un kg e più di verdura. Altrimenti si guadagna qualcosa con la pentola a pressione...
A dirla tutta non mi è chiaro cosa intendi per cottura lenta perché io chiamo così quella di brasati e spezzatini vari:dalle 2 ore in su. Se non sbaglio lì il vapore c'entra solo se si fanno cotture sottovuoto, a bassa temperatura ed in forni professionali.