Allora ci ho provato anche io! E' buonissima!
Ho leggermente cambiato le dosi e messo piu' formaggio:

220 g farina 0
80 g farina manitoba
2 uova + latte = 190 ml
1/2 cucchiaio zucchero
2 cucchiai olio EVO
1 cucchiaino sale
13 g di lievito fresco

80 g pecorino stagionato grattugiato
70 g pecorino fresco a pezzi

Programma base, crosta chiara.

E' venuta altissima: ha riempito il cestello della MdP. La prossima volta aumentero' ancora il formaggio.


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kucinare.it ha scritto:

Allora ci ho provato anche io! E' buonissima!

E' venuta altissima: ha riempito il cestello della MdP. La prossima volta aumentero' ancora il formaggio.


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Che bella Titty, mi viene voglia di provare! In questa "pizza" si può mettere qualsiasi tipo di pecorino? E quanto pensi di aumentare la quantità di formaggio?

kucinare.it ha scritto:

Allora ci ho provato anche io! E' buonissima!
Ho leggermente cambiato le dosi e messo piu' formaggio:

220 g farina 0
80 g farina manitoba
2 uova + latte = 190 ml
1/2 cucchiaio zucchero
2 cucchiai olio EVO
1 cucchiaino sale
13 g di lievito fresco

80 g pecorino stagionato grattugiato
70 g pecorino fresco a pezzi

Programma base, crosta chiara.

E' venuta altissima: ha riempito il cestello della MdP. La prossima volta aumentero' ancora il formaggio.


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Bellissima Titty,

la prossima settimana la provo anch'io con la macchina del pane, grazie complimenti!!!!
ciao armanda

kucinare.it ha scritto:

Allora ci ho provato anche io! E' buonissima!
Ho leggermente cambiato le dosi e messo piu' formaggio:

220 g farina 0
80 g farina manitoba
2 uova + latte = 190 ml
1/2 cucchiaio zucchero
2 cucchiai olio EVO
1 cucchiaino sale
13 g di lievito fresco

80 g pecorino stagionato grattugiato
70 g pecorino fresco a pezzi

Programma base, crosta chiara.

E' venuta altissima: ha riempito il cestello della MdP. La prossima volta aumentero' ancora il formaggio.

EVVAI!!! E' bellissima!!!  ai fatto benissimo a mettere più formaggio! Ma  hai messo anche molto meno olio: la potresti intitolare "pizza al formaggio leggera" e metterla nel ricettario. Che ne dici?

P.S. Domanda tecnica: per rendere la crosta più morbida si potrebbe usare il programma per i dolci lievitati?

Mariagen

Mariagen ha scritto:

EVVAI!!! E' bellissima!!!  hai fatto benissimo a mettere più formaggio! Ma  hai messo anche molto meno olio: la potresti intitolare "pizza al formaggio leggera" e metterla nel ricettario. Che ne dici?

Non e' "molto" meno: tu ne hai messo 40 ml, io 30 ml (2 cucchiai = 30 ml). Per le dosi mi sono rifatta alla ricetta di Vissani che per 10 uova mette 50 ml di olio. Quindi e' piu' leggera la sua che la mia. E non potra' mai essere "leggera" una cosa con tanto formaggio :)

P.S. Domanda tecnica: per rendere la crosta più morbida si potrebbe usare il programma per i dolci lievitati?

Credo di si'