Mi sono appena iscritta al Vs. forum, anche se seguo le Vs. ricette e i Vs. consigli da un po' di tempo! Domenica scorsa ho preparato la "colomba con poolish" ed e' stato un successone!!! Ringrazio per la ricetta! Ora però ho bisogno di un aiuto... ho trovato la ricetta della focaccia veneta, e volevo sapere come farla usando il poolish. Posto gli ingredienti della ricetta: 500 gr. farina n. 6 tuorli d'uovo 200 gr. zucchero 150 gr. burro 25 gr. lievito di birra 1/2 bicchiere di latte (mandorle e granella zucchero per decorare) Impastate 150 grammi di farina con il lievito sciolto in 1/2 bicchiere di latte tiepido, poi lasciatela lievitare sino a che raggiungerà il doppio del volume iniziale.Sulla spianatoia mescolate metà della farina rimasta con metà zucchero, metà burro sciolto ed incorporate tre tuorli d'uovo e il panetto di pasta già lievitata.Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per due ore.Trascorso questo tempo, riprendete la pasta e ripetete l'operazione precedente incorporando man mano gli ingredienti rimasti. Poi coprite con un canovaccio e lasciate riposare per altre 3 o 4 ore.Imburrate una teglia a bordi bassi, deponetevi la pasta, cospargete con una manciata di mandorle tritate grossolanamente e mettete in forno caldo per un'ora mantenendo un calore medio. Vorrei sapere appunto come fare questa ricetta con il poolish e se possibile diminuire la q.ta' di lievito... Grazie! Elena (...)

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Domenica scorsa ho preparato la "colomba con poolish" ed e' stato un successone!!!

Ringrazio per la ricetta!

Ora però ho bisogno di un aiuto... ho trovato la ricetta della focaccia veneta, e volevo sapere come farla usando il poolish.

ELENA71 ha scritto:

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Domenica scorsa ho preparato la "colomba con poolish" ed e' stato un successone!!!

Ringrazio per la ricetta!

Ora però ho bisogno di un aiuto... ho trovato la ricetta della focaccia veneta, e volevo sapere come farla usando il poolish.

Io ti consiglierei di farla prima cosi' com'e'. Anche perche' ha gia' diverse fasi di lievitazione ed una sorta di poolish iniziale, anche se breve.
Ad ogni modo potresti fare questo primo impasto la sera prima, con pochissimo lievito. E poi seguire la ricetta il mattino seguente, usando complessivamente la meta' del lievito e tenendo presente che le lievitazioni potrebbero essere parecchio piu' lunghe.

 

Ti ringrazio del consiglio. Nel fine settimana proverò e poi ti farò sapere!

Ciao.

Elena

Ti ringrazio del consiglio. Nel fine settimana proverò e poi ti farò sapere!

si si tu prova e poi facci sapere

ma che cosa sarebbe la focaccia veneta ??

sarebbe quella che vende anche la volvic , quella che si trova sempre vicino alla gubana? che sembra pane?

Ti ringrazio del consiglio. Nel fine settimana proverò e poi ti farò sapere!

si si tu prova e poi facci sapere

ma che cosa sarebbe la focaccia veneta ??

sarebbe quella che vende anche la volvic , quella che si trova sempre vicino alla gubana? che sembra pane?

Buona giornata a tutti! anche se qui piove a dirotto!

Cmq. si, e' una specie di pane dolce

Questa e' una foto che ho trovato su un sito di Venezia.

Ciao. Quando la faro' postero' la mia foto!