Da un po' e' entrata nella nostra casa una friggitrice da 2.5 Litri a cestello fisso, che fino ad ora non abbiamo mai usato proprio perche' indecisi sul tipo di olio da usare.
Il problema e' il seguente: Le istruzioni della macchina consigliano "genericamente" olio di semi e sconsigliano, altrettanto "genericamente" quello d'oliva.
Sul web si trova un po' di tutto: Su molti siti viene consigliata la frittura iin olio di semi, in particolar modo quello di arachide, senza pero' dare minimamente motivazioni serie. Al contrario, i siti piu' "tecnici", consigliano olio d'oliva dandone ampia giustificazione tecnica.
Io sarei piuttosto propenso a seguire questa seconda via, anche considerando che da sempre sono abituato alla frittura (in tegame) con extravergine; il problema, pero', e' checosi' facendo andrei contro un consiglio espressamente dato dal manuale di istruzioni.
Voi cosa ne pensate?

Ciao, Federico&Maria

Federico ha scritto:

Da un po' e' entrata nella nostra casa una friggitrice da 2.5 Litri a cestello fisso, che fino ad ora non abbiamo mai usato proprio perche' indecisi sul tipo di olio da usare.
Il problema e' il seguente: Le istruzioni della macchina consigliano "genericamente" olio di semi e sconsigliano, altrettanto "genericamente" quello d'oliva.
Sul web si trova un po' di tutto: Su molti siti viene consigliata la frittura iin olio di semi, in particolar modo quello di arachide, senza pero' dare minimamente motivazioni serie. Al contrario, i siti piu' "tecnici", consigliano olio d'oliva dandone ampia giustificazione tecnica.
Io sarei piuttosto propenso a seguire questa seconda via, anche considerando che da sempre sono abituato alla frittura (in tegame) con extravergine; il problema, pero', e' checosi' facendo andrei contro un consiglio espressamente dato dal manuale di istruzioni.
Voi cosa ne pensate?

Ciao, Federico&Maria

Leggi un po' qui

Federico ha scritto:

Oh, bel thread... finalmente un po' di chiarezza l'abbiamo fatta! Quindi l'olio d'oliva (penso extravergine, no?) andra' benone.
Secondo quesito, al quale non ho trovato risposta nell'esauriente spiegazione: l'extravergine puo' essere riutilizzato qualche volta? diciamo 4-5 volte? E, se si', va filtrato fra un uso e l'altro? (con che tipo di filtro?).

Scusate se rompo, Fede

per questo dobbiamo aspettare il ritorno dalle vacanze di Mamma Puzzola che e' l'esperta nel campo, o magari qualcun altro puo' darti la risposta nel mentre, io tutto quello che so' l'ho imparato nel sito.
Io personalmente potendo farlo o no, non uso mai l'olio piu' di una volta, che sia in friggitrice o in padella, che sia olio evo o di arachidi.