io non uso fruttosio, io uso il Sucaryl e ogni 3 gocce equivale ad 1 cucchiaino di zucchero

 

ciao

 

Salve a tutti!!!
Sono un'"amantissima" dei dolci...ma purtroppo lo zucchero semplice mi dà qualche problema...
vorrei dunque sapere chi mi può aiutare ad affrontare l'argomento fruttosio nella preparazione dei dolci (soprattutto ciambelloni,torte,biscotti,...)
ve ne sarei davvero molto grata.
E cosa non meno importante vorrei sapere se esiste una giusta equivalenza tra zucchero e fruttosio (visto che quest'ultrimo ha un potere dolcificante maggiore).
Grazie mille
un bacione a tutti

Il grado di "dolcezza" del fruttosio dipende molto dalla temperatura:
- a temperatura ambiente ha un potere dolcificante pari a 1,2 volte lo zucchero comune (100 g di fruttosio = 120 g di zucchero)
- a 4° 1,4 volte (100 g di fruttosio = 140 g di zucchero)
- a 60° 0,8 volte (100 g di fruttosio = 100 g di zucchero)

Attenzione però oltre gli 80 g al giorno il fruttosio ha effetto lassativo.

però scusa, se aggiungi il fruttosio ad un bel caffè bollente oppure al tè bollente, i gradi dovrebbero essere vicino ai 100°, gradi di bollitura dell'acqua, oppure no?

sulle confezioni c'è scritto che diventa lassativo, ma cavoli, che ci devi fare con 80 g. di fruttosio, al max una torta ...

in effetti, una torta al giorno la si può anceh mangiare ...

però scusa, se aggiungi il fruttosio ad un bel caffè bollente oppure al tè bollente, i gradi dovrebbero essere vicino ai 100°, gradi di bollitura dell'acqua, oppure no?