cioè mescoli latte e panna, fai bollire e raffreddare, poi unisci lo yogurt (o i fermeti) e passi in yogurtiera, ho capito bene?

e se si, per quanto tempo fari fermentare in yogurtiera? 

3 ore come lo yogurt o più?

 

Si', in effetti e' uno yogurt ricco con una parte di panna  e con la yogurtiera che ho (la Girmi) ci mette circa 6 ore ed e' ben sodo e appena acidulo. Poi dopo mescolato col sale diventa molto lucido e prende un colore simile a quello del formaggio cremoso che si compra, paglierino. Dopo la scolatura (minimo 12 ore ma meglio di piu', controlla la consistenza finche' vedi che ha proprio quella del formaggio cremoso pronto) si usa per fare il gelato o da spalmare sul pane, ecc., magari aggiungendovi altri ingredienti tipo erbe fresche tritate, salmone affumicato tritato, olive, ecc.. E ovviamente funziona benissimo per fare il cheesecake vero e proprio