Salve amiche! :-)

Ho letto che per questa ricetta occorre una farina forte, costituita dal 50% di manitoba e dal 50% di farina 00. Siccome io uso la manitoba LoConte (non riesco a trovarne altre!) che è già tagliata, mi chiedevo se devo variare le proporzioni e in che modo!

Grazie in anticipo! Buona proseguimento di giornata a tutte! :-)

calliope_84 ha scritto:

Salve amiche! :-)

Ho letto che per questa ricetta occorre una farina forte, costituita dal 50% di manitoba e dal 50% di farina 00. Siccome io uso la manitoba LoConte (non riesco a trovarne altre!) che è già tagliata, mi chiedevo se devo variare le proporzioni e in che modo!

no, non devi variarle: nella ricetta mi riferisco proprio ad una farina di quel tipo

Ok! :-)

Avrei un'altro dubbio... non ho capito come piegare in quattro... :-(

calliope_84 ha scritto:

Ok! :-)

Avrei un'altro dubbio... non ho capito come piegare in quattro... :-(

guarda questo video veramente istruttivo: la prima parte e' il kneading (impastamento) e poi c'e' il folding, che e' appunto come va piegato l'impasto.

kucinare.it ha scritto:

guarda questo video veramente istruttivo: la prima parte e' il kneading (impastamento) e poi c'e' il folding, che e' appunto come va piegato l'impasto.

 

Grazie mille! Questo video è davvero in aiuto prezioso... grazie davvero!

Io il folding devo farlo una sola volta, giusto?

Vorrei inaugurare il mio kenwood (evviva... ce l'ho anche io! km760... fantastico!) con questa ricetta! :-)