codirosso ha scritto:
Che bella Titty e chissà che buona!
Effettivamente e' stata molto apprezzata :)
Io di pasta sfoglia non me ne intendo proprio, ma da cosa può dipendere il fatto che sfogli bene oppure no?
In genere dipende da come e' stata lavorata: ma visto che anche i due strati inferiori li avevo fatti allo stesso modo, credo non dipenda da quello.
Forse dipende dalla cottura: un articolo su un vecchio numero de La Cucina Italiana, consiglia di cuocere gli strati di pasta tra due placche.
Cioe' si stende la pasta e si bucherella, poi la si poggia su una placca coperta di carta forno, quindi si copre con un altro foglio di carta e un'altra placca. La placca superiore serve a fare da peso, in modo che la pasta sfogli in maniera regolare.
Credo di aver poggiato un po' storta la placca superiore che, forse, in quel punto premeva piu' che altrove (o qualcosa del genere).