Ecco, alla fine nn riesco mai a resistere a certe tentazioni: devo fare lo yogurt. Come al solito mi sono stradocumentata (e alla fine sono tornata alla tua ricetta, figliola prodiga tona sempre a casa :P ) e ho una perplessità: la pellicola che si forma sul latte dopo la bollitura, perchè toglierla? (lo so che tu non lo hai scritto, ma sono pignola...)

Dovrebbe essere di natura proteica, e non panna come qualcuno sostiene. A volere uno yogurt sodo, togliere le proteine secondo me è un errore. Magari si screma pure un po', ma tanto vale comprare latte già scremato se si hanno problemi dietetici.
Insomma, Titty illuminami!

in order to form an immaculate member of a flock of sheep one must, above all, be a sheep.   A.E.

io la tolgo perche' dopo 10 min di bollitura e' decisamente consistente e lasciandola (ho provato a farlo) fa dei grossi e fastidiosi grumi nello yogurt.

kucinare.it ha scritto:

io la tolgo perche' dopo 10 min di bollitura e' decisamente consistente e lasciandola (ho provato a farlo) fa dei grossi e fastidiosi grumi nello yogurt.

Aaaah! capito:meno male che me lo hai detto se no succedeva un disastro al mio primo yogurt... magari scrivilo nella ricetta, si sa mai che qualche altro genio come me decida di lasciarla :)

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Fatto (con la yogurtiera) con lo yogurt naturale compatto e 1 l di latte parzialmente scremato fresco: ho lasciato andare 4 ore ed è venuto perfetto, compatto, per niente acido.
Grazie Titty :)

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