carloquinto ha scritto:
Ma non c'è troppo burro in questa ricetta? la mousse una volta si faceva con i tuorli.
Caro Carloquinto, grazie per avermi scritto. Francamente non ho capito se sei preoccupato per la quantità di burro che potrebbe farti ingrassare o la ricetta desueta senza tuorli (a proposito: con i tuorli una volta si faceva la mousse... o la crema...?). Ti vorrei solo far notare che a parità di "porzione" ad personam con un qualunque tiramisù, è parecchio più grasso quest'ultimo della mia crostata... che non ha neanche il colesterolo dei tuorli. Infine aggiungo che il burro ben calibrato di questa ricetta rende il tutto assai cremoso e profumato, non stucchevole ma certo delizioso.