Salve mi sono iscritta da poco in questo sito e devo dire che lo trovo molto interessante.
Ho una domanda da fare sulle rosette. Ho qualche ricetta di alcuni tipi di pane fatti con la biga e di solito il lievito viene messo sia nella biga che nell'impasto finale. Vorrei sapere come mai nell'impasto finale di questa riccetta delle rosette non viene messo il lievito? E' un errore oppure e' proprio cosi' la ricetta?
Grazie