Salve a tutte! Mi chiamo Paola ed ho un quesito da sottoporvi. Si tratta della pasta madre. Un mio amico pizzaiolo mi ha regalato dell'impasto vecchio di due giorni dicendomi che potevo ricavarne della pasta madre. Lo posso utilizzare o lo devo buttare? Vi ringrazio. 

paolem ha scritto:

Salve a tutte! Mi chiamo Paola ed ho un quesito da sottoporvi. Si tratta della pasta madre. Un mio amico pizzaiolo mi ha regalato dell'impasto vecchio di due giorni dicendomi che potevo ricavarne della pasta madre. Lo posso utilizzare o lo devo buttare? Vi ringrazio. 

Spostato in Parliamo di cucina 

       


My Stick Family from WiddlyTinks.com

Vivalavita ha scritto:

paolem ha scritto:

Salve a tutte! Mi chiamo Paola ed ho un quesito da sottoporvi. Si tratta della pasta madre. Un mio amico pizzaiolo mi ha regalato dell'impasto vecchio di due giorni dicendomi che potevo ricavarne della pasta madre. Lo posso utilizzare o lo devo buttare? Vi ringrazio. 

Ciao Paola, non sono espertissima in proposito ma ho prodotto il lievito naturle o pasta madre secondo questa ricetta ottenendo una pasta che, secondo me, potrebbe considerarsi "simile "a quella che ti ha regalato il pizzaiolo, (la mia ha due anni e nove mesi). Io non la butterei ma proverei a rinfrescarla, conservarla e utilizzarla come descritto nella ricetta che ti ho indicato sopra, (utili anche tutti i commenti alla ricetta stessa). Auguri e facci sapere...

Marinella

Grazie ci proverò. Per il rinfresco devo comportarmi come si fà solitamente? Cioè inizialmente rinfresco tutti i giorni o mi devo comportare diversamente? Da notare che la tengo fuori dal frigo.

Vi farò sapere come va a finire.

Grazie

 

paolem ha scritto:

Grazie ci proverò. Per il rinfresco devo comportarmi come si fà solitamente? Cioè inizialmente rinfresco tutti i giorni o mi devo comportare diversamente? Da notare che la tengo fuori dal frigo.

Vi farò sapere come va a finire.

Grazie

Secondo me, siccome il lievito che ti ha dato il pizzaiolo è sicuramente "maturo", cioè pronto per essere usato, ti basterà rinfrescarlo una prima volta poi conservarlo in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica (preferibilmente di vetro) e rinfrescarne una parte ogni 3 o 4 giorni (il mio lo rinfresco una volta alla settimana ma non vorrei farti rischiare di perderlo); l'altro potrai usarlo per le ricette (sempre dopo averlo rinfrescato).
Spero di essere stata abbastanza chiara e non averti confuso ulteriormente le idee...  !
Ciao Marinella