camilla55 ha scritto:
Scusate ... ma cos'è ... la BIGA? [immagine]
Il lievitino magari? Il lievito che si usa (se non il lievito madre) è il solito di birra?
Grazie dei chiarimenti. Mi ispira molto il prossimo week vorrei cimentarmi!
Ciao
Camilla
ciao camilla
sì è iuna specie di lievitino solo che invece di lievitare poco tempo, lievita tutta la notte
il lievitino vero e proprio si fa con tutta la dose di lievito che occorre di solito (per esempio con un panetto di birra)
la biga si fa usando molto meno lievito di birra ma protraendo la fermentazione
come vedi qui se ne usa solo 7 grammi