Volevo fare una domanda: siccome mi hanno regalto tantissimi fichi e mangiarli tutti sarebbe un'impresa titanica, potrei farne marmellata? L'unico "problema" è che sono dolcissimi e quindi ho paura che la marmellata diventi esageratamente dolce aggiungendo lo zucchero, ma non si può fare senza?
Grazie mille, ciao Lorena

ciurma ha scritto:

Volevo fare una domanda: siccome mi hanno regalto tantissimi fichi e mangiarli tutti sarebbe un'impresa titanica, potrei farne marmellata? L'unico "problema" è che sono dolcissimi e quindi ho paura che la marmellata diventi esageratamente dolce aggiungendo lo zucchero, ma non si può fare senza?
Grazie mille, ciao Lorena

Eh no, purtroppo. Senza zucchero non gelifica e non si conserva.
Prova con la dose 1 kg frutta / 500 g zucchero, come la marmellata di prugne che è sul sito.
La marmellata di fichi è buonissima.

kucinare.it ha scritto:

ciurma ha scritto:

Volevo fare una domanda: siccome mi hanno regalto tantissimi fichi e mangiarli tutti sarebbe un'impresa titanica, potrei farne marmellata? L'unico "problema" è che sono dolcissimi e quindi ho paura che la marmellata diventi esageratamente dolce aggiungendo lo zucchero, ma non si può fare senza?
Grazie mille, ciao Lorena

Eh no, purtroppo. Senza zucchero non gelifica e non si conserva.
Prova con la dose 1 kg frutta / 500 g zucchero, come la marmellata di prugne che è sul sito.
La marmellata di fichi è buonissima.

Sto tentando un esperimento: 850 gr. di fichi, 85 gr. di zucchero di canna, il succo di mezzo limone, bollitura per 3 ore circa (tanto ora il tempo non mi manca ;-)); stasera metto nei barattoli e poi si vedrà, in queste zone la fanno così. Relazionerò a tempo debito.
Ciao Lorena

ciurma ha scritto:

Sto tentando un esperimento: 850 gr. di fichi, 85 gr. di zucchero di canna, il succo di mezzo limone, bollitura per 3 ore circa (tanto ora il tempo non mi manca ;-)); stasera metto nei barattoli e poi si vedrà, in queste zone la fanno così. Relazionerò a tempo debito.
Ciao Lorena

Mi interessa molto: soprattutto vorrei capire quale tempo di conservazione è possibile in questo modo.
O forse si pastorizza dopo averla invasettata?

kucinare.it ha scritto:

Mi interessa molto: soprattutto vorrei capire quale tempo di conservazione è possibile in questo modo.
O forse si pastorizza dopo averla invasettata?

Dunque, ho usato i barattoli della Bormioli con la capsula di sicurezza (quella rigonfiata che non deve fare clic clac se è sottovuoto) e sono sottovuoto, a questo punto di solito non li pastorizzo ma sarei un po' indecisa; penso che comunque per sicurezza li pastorizzerò. Ad ogni modo la durata me la danno abbastanza lunga, ma consigliano di non superare i 6-8 mesi (mi applicherò affinchè ciò non accada ;-))
Ciao Lorena