Attendo con piacere risposte.

 

Grazie

 

renix ha scritto: ciao a tutti rieccomi qui dopo mesi di uso della mia kenwood.. Sino ad oggi ho fatto il pane nella mdp seguendo questa ricetta: 320 gr acqua tiepida 1 cucchiaino sale 1 cucchiaio olio evo 500 gr farina grano duro 1 cucchiaio raso di zucchero 1 bustina mastrofornaio (me la sono imparata a memoria :D )   Il pane viene molto bene... ma a questo punto vorrei cambiare. Lo scopo è riuscire a fare un pane con la mollica "tipo" casareccio... non pretendo sia molto alveolata ma quantomeno densa come il casareccio. Il pane fatto fino ad ora è una via di mezzo tra il pane in cassetta (mollica super morbida... toppo!) e il bauletto (mollica mediamente compatta).   Potete suggerirmi una ricetta da provare per ottenere questo risultato? Inoltre vorrei sapere cosa accadrebbe se, al posto del mastrofornaio, usassi il lievito di birra. Che quantità? come va usato?   Il programma che utilizzo normalmente è il n. 1.. da 3 ore e mezza circa con timer la sera per la mattina.   Attendo con piacere risposte.   Grazie              Con la mia mdp Alice, uso il lievito di birra con la seguente ricetta per il pane:               farina bianca 00    410gr             acqua    (...)

renix ha scritto: ciao a tutti rieccomi qui dopo mesi di uso della mia kenwood.. Sino ad oggi ho fatto il pane nella mdp seguendo questa ricetta:   Il pane viene molto bene... ma a questo punto vorrei cambiare. Lo scopo è riuscire a fare un pane con la mollica "tipo" casareccio... non pretendo sia molto alveolata ma quantomeno densa come il casareccio.   Attendo con piacere risposte.   Grazie   Ciao renix, anche a me piace cimentarmi nella panificazione e anche il mio desiderio era quello di fare un pane "tipo casereccio", come si faceva una volta dalle mie parti. Io non possiedo la mdp ma, indipendentemente da questo penso che potresti ottenere il risultato che cerchi diminuendo i liquidi (acqua) nella tua ricetta. Io (che uso il lievito madre e non so darti indicazioni sul lievito di birra) uso metà acqua rispetto alla quantità di farina (a volte anche qualche decina di grammi in meno), sale e un po' di zucchero nell'impasto. Ottengo una pasta consistente, che lievita molto bene e una volta cotta non è troppo alveolata ma piuttosto compatta. Ciao Marinella (...)